耕读百科

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来,哥告诉你什么是土榨茶油

2011-05-20 21:44:51 本文行家:凌涛

告诉你吧,很久很久了,哥从不在超市里购买进口得东东得,别信那些个食品包装上的各种文字标准,也别信什么检险检疫证明,没吃出事来以前,都是哄你得:你用屁股想想,也知道的哈,那些个肉类水果蔬菜食品,等每天每批每次都检验检疫了才让你买,那不早稀烂的了?你知道检验一个样品要花多少时间要花多少人工花多少钱吗?哥不说,你懂得!

作者:武宫英树

近日来,关于金浩茶油茶并比超标事件,网上闹得沸沸扬扬得。告诉你吧,很久很久了,哥从不在超市里购买进口得东东得,那些个化学色素,那些个化学防腐剂。那些个化学增香增味剂,那些个转基因,那些个农药残留,那些个你永远想不到的添加化学物质.....那些供内需得,你我吃得东东,别信那些个食品包装上的各种文字标准,也别信什么检险检疫证明,没吃出事来以前,都是哄你得:你用屁股想想,也知道的哈,那些个肉类水果蔬菜食品,等每天每批每次都检验检疫了才让你买,那不早稀烂的了?你知道检验一个样品要花多少时间要花多少人工花多少钱吗?哥不说,你懂得!

  至于超市里卖的各色标注“纯净山茶籽油”“正宗山茶籽油”“绿色食品”,价格从60块/5升装桶到300块/5升装桶的山茶籽油,你真的相信哈?哥告诉你吧,正宗纯山茶籽油出口到东南亚的价格是270RMB/1KG,哥去山里农民家买的,现榨现接现钱的土榨山茶籽油是25~30RMB/500G!现在你明白了吧,超市里买的,那些个油脂企业生产的“纯山茶籽油”,你买回的一桶油里到底有多少真正的山茶籽油了,哥不说,你懂得!

  闲话少说,等哥这帖通过天涯审核了,你也想知道什么是真正的土榨茶籽油了,哥就上图。图是哥去山民家买土榨茶油时实地拍摄的,你懂的。

  声明:本帖所有照片未经哥我许可,请莫转载用于商业用途哈,否则,哥会生气得。

嘿嘿~~
  谢谢版主,审核让哥通过,那哥就接着贴图哈

远远的那片郁郁苍苍的油茶林,无疑是上苍赐与山民的宝物。
  
  油茶树是常绿小乔木,树高一般二三米,鲜有七八米者。油茶树生长得极其缓慢,以致很难辨认出其寿高几许。油茶树材质致密,湿时柔软,用小瑞士军刀即可雕削成各种木制玩具,是山里孩子做弹弓和陀螺的首选,也可雕削成各式小木偶,但这得依你的艺术天赋而定;干时则很坚韧,其硬如铁,不避刀斧,是山民用来做各种工具手柄的极好材料,比如锒头锤子铁锨的把把。
山茶林山茶林

油茶花不娇不艳,但其态轻盈,其颜素洁; 油茶花中央有黄色的花蕊,精致而美丽,小小的空间,却是一个酿蜜的车间,油茶花开了的时节,黄色的花蕊下有一汪晶莹的蜜汁,招蜂引蝶之时,也勾引着光脚在油茶林里放牛的山娃子,他们会用一根通心的茅草管插进茶花的花蕊中去吮那晶莹的花蜜,稚嫩的笑声在油茶林里荡漾着。
油茶花油茶花

回帖:
作者:山里的下里巴人 回复日期:2010-09-07 15:49:37 

    回复 
  楼主说的没错,市面上卖的都是经过处理的山茶油,其中有些营养成分是被抽取卖给做化妆品的,我知道的浙江常山有家公司就是做这个的,提取后剩余的他们再卖给消费者,还标着纯压榨。
  我是浙江常山农村的,有很多亲戚朋友有种植山茶油,现在又快到摘茶仔的时候了,如果有朋友需要,可以联系我帮忙代购,绝对保证是纯压榨的,这种茶油放置一段时间一般会产生些沉淀的茶仔粉沫,我能提供的量不多,有需要的可以联系我QQ617077162

作者:大漠孤鹰888 回复日期:2010-09-07 16:04:13 

    回复 
  哥也知道什么是真正的土榨茶油!

作者:我是三山五岳 回复日期:2010-09-07 16:12:09 

    回复 
  忽攸傻民(老百姓)没商量????

作者:没事就叽歪 回复日期:2010-09-07 16:39:35 

    回复 
  这个世界就是这样子,农村人有好东西却卖不到好价钱,城里人花了大价钱却吃不到好东西.

茶树在秋天开花,开花时油茶果正成熟,“抱子即怀胎”,天地也为之动情。油茶果可以榨油,榨出的油便是茶油。

茶果茶果

回帖:
作者:惊弓↑鸟 回复日期:2010-09-07 19:45:29
    想当年我们一年也能打几十斤茶油,后来村里那些狗曰的要搞什么果园,把茶树全砍光了,结果种的果树又没人管理成了荒山,老子家里现在要买油吃…

油茶树不用施肥不用除草不用喷洒农药,纯天然生长;油茶从开花到结果,经历了秋冬春夏秋五季,生长期最长,汇日月之灵气,集大地之精华,故而茶油是世界上最好的植物油:所含的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,可与“西方第一神油”的橄榄油媲美;茶油绝对没有农药化肥残留等现代高尚元素,也绝不会有其他油品中致癌物黄曲霉毒素的痕迹;茶油的烟点高达300摄氏度,用茶油烧菜,没有油烟,你不用开抽油烟机,这对于酷爱美容的家庭女士来说,不啻为一大福祉。

油茶籽采回后,晒干。以备用来榨油,油茶籽榨油前,先要用一大铁锅炒香。在榨油茶的季节里,山村的空气里就弥漫着淡淡的炒茶籽的香味:
茶籽茶籽


大铁锅里翻炒着的茶籽上空飘浮着氤氤的青烟,灶膛里跳跃着红色的火苗:

回帖:
作者:武宫英树 回复日期:2010-09-08 19:32:40 

    回复 

  作者:amay2009 回复日期:2010-09-08 19:11:27 
    我的大姨妈的小叔子的隔壁邻居家小狗的女朋友的主人是个小官,每年不知道多少人哭着喊着要送他土特产,茶油更不用说了,他家都是当水再炒菜~~

  -----呵呵~~那哥这帖的图还继续贴不?,若中国的官小三都明白茶籽油的好处了,那中国的茶籽油也完了((:


炒茶籽炒茶籽

回帖:
作者:第一代高明人 回复日期:2010-09-08 10:13:11 

    回复 
  我家每年还可以压炸三十多斤,不多了,都送人,到我们哪买也只人二十元一斤,用最土的方法制作,茶饼用来施肥后的蔬果特好吃,小时候用茶饼毒鱼,鱼塘只要放一点茶饼绝对所有的鱼死光.

作者:家用4 回复日期:2010-09-08 20:48:01 

    回复 
  以前70,80年代时我村每户都能榨到两三百斤茶籽油.可那是没有大肆烧煤的情况下.可现在一户只能收到二三十斤了.自用都不够了

作者:胡大当家 回复日期:2010-09-08 20:34:12 

    回复 
  想当年俺在湘东读书的时候,每年要交40斤茶仔给学校。。。。
作者:家用4 回复日期:2010-09-08 20:48:01 

    回复 
  以前70,80年代时我村每户都能榨到两三百斤茶籽油.可那是没有大肆烧煤的情况下.可现在一户只能收到二三十斤了.自用都不够了
作者:武宫英树 回复日期:2010-09-08 20:51:27 

    回复 

  作者:烤红薯卖的老汉 回复日期:2010-09-08 15:13:30 
    松子吧?~U~

  ----松子?
作者:小依德 回复日期:2010-09-08 20:52:58 

    回复 
  还是土法榨的茶油香啊!十月份采茶子的季节时,到油坊里才能买到,但守在油坊里要好几天时间,老表各家采的茶子多少不等,他们留出自己吃的剩下的才卖。每次都要买够一年的油,用油缸存放两年内都新鲜。过年时还要给在外地打工的兄弟姐妹们带上家乡的茶油。

将炒好的茶籽在粉碎机上碾成粉:

粉碎茶籽粉碎茶籽

回帖:
作者:nanotrick 回复日期:2010-09-08 21:52:41 

    回复 
  这个茶油以前在南方都是没人吃的,因为不解腻,
  炒出来的青菜比用猪油炒的,口感差太多了。
  不过也正因为不腻,所以最适合用来油炸东西了。
  记得小时候,姥姥家是专门开炸茶油厂的,
  当然20-30年前都是土法榨油的,
  先烘烤,干了以后,把茶子放到一个大大的圆形的槽里面,
  然后流水做动力推动一个大铁轮来压碎茶子,
  压碎的茶子放到模具中,也就是一个大铁环,然后把茶油压榨出来,
  记得小时候最喜欢干的事就是坐在大铁轮上面增加重量,来回压茶子。
  压出来的茶油,可以洗头,也可以食用,不过最大的用途是油炸东西。
  压榨后的茶子叫茶饼,先用火烧,然后敲碎,和水一冲,可以用来抓鱼,
  在茶饼水中,鱼很快就晕了。
  这个可是绿色环保的抓鱼方法。

作者:小依德 回复日期:2010-09-08 20:52:58 
    还是土法榨的茶油香啊!十月份采茶子的季节时,到油坊里才能买到,但守在油坊里要好几天时间,老表各家采的茶子多少不等,他们留出自己吃的剩下的才卖。每次都要买够一年的油,用油缸存放两年内都新鲜。过年时还要给在外地打工的兄弟姐妹们带上家乡的茶油。

碾碎的茶子粉,还得将茶籽粉搁蒸笼里加热后才能榨油得,因为茶籽里得茶酚类、茶蛋白对人是有毒得,化学书上说得,蒸热后对人就没毒了得;山里人不懂这理论得,他们祖祖辈辈是这样做得,他们只依祖制做就得:

蒸茶籽蒸茶籽


回帖:
作者:爱吃水果的妹妹 回复日期:2010-09-09 15:24:01 
  哪里有真正的土茶油卖,给个回话呗。站短也行哈,现在简直不知道吃什么才放心了。

作者:武宫英树 回复日期:2010-09-09 16:38:02 

  -----爱吃水果得妹妹:在长江以南得山区,茶油到处都有买得,但买到真正纯得,很难得:因为咱们中华民族已市场化了,中华民族的道德已到了最危险得时候了,哥不说,你懂得。

  哥上山时,可帮你捎几斤得,但不知妹妹你人是哪里得

  ((:

作者:可爱的意大利士兵 回复日期:2010-09-09 16:59:19 

    回复 
  真正的土茶子在炸油的时候是很香的.几百米都可以闻得到.不过现在很少了


  现在种的是改良品种.产量高了.香味差远了.


作者:luoqkk 回复日期:2010-09-09 17:05:40 

    回复 
  我家一年能有八九十斤吧,寒露节后就要摘茶子了,茶子不施肥不打农药,纯天然无污染,土法物理压榨,刚榨出的茶油可以卖到二十元以上,22-25元一斤吧,由于售价高一些无良的人会在卖油的时候掺其它油,就算你到他家里买他也敢做这样掺假的事,所以别人买油都要到特别相信的人家去买,所以有的人干脆去榨房买刚榨出的油,这样的油里面水份多一些,但杜绝了掺假。

  有的人家有打算,卖掉茶油买桶装油吃,现在我对家里人说油不卖了,自己吃,买的油不安全,转基因啥的。

蒸热后的茶籽粉倒入一个四周编好干净稻草的模子里,做成茶油饼,油籽饼外边匝上铁匝。

做茶籽饼做茶籽饼

做茶籽饼3做茶籽饼3


回帖:
作者:佛山咚咚锵 回复日期:2010-09-09 17:25:02 

    回复 
  哇噻,俺老家滴。
  话说,俺小时候上山最怕捡楂子,一整天都在山上爬上爬下,农村这活最忙,你不在几天内捡完,人家捡完了的偷偷地溜进你的山中采摘,有时会发生争吵打架的事情。再说,深秋之后,一早一晚露水重,还担心下雨,收完了,晒干了,然后剥壳,一个冬天基本上要花十几个晚上剥壳。
  剥完壳,就担着百几十斤的楂子粒去油厂榨油,油厂就是楼主图片这种,土办法,其中在做成油饼开始榨油的时候,要用力去压那个液压机,那铁杆子在手上不停上下去打压,油慢慢从油饼里渗出来。。。。。好累呀。。。。。。

  对了,农村中送礼这个油最贵重,现在不是熟人谁也不愿意出售,大概25-30元/斤,应该是国内最贵食用植物油了吧?

  我国庆回湖南老家,到时拍些图片来。

作者:武宫英树 回复日期:2010-09-09 17:47:38 

    回复 

  作者:rachelrx 回复日期:2010-09-09 17:39:13 
    哪里可以买到呀?LZ说说产地么。

  ----中国主要产区:湖南。江西、浙江、福建。。。。

作者:xw1899 回复日期:2010-09-09 22:23:00 

    回复 
  一般流程是这样的:
  摘茶子--->晒茶子,主要是要把外面的厚厚的皮晒的爆开--->把里面的茶子弄出来-->榨油。
  我们村上有个榨茶油的机器,把茶子倒进去,就可以把茶油榨出来,然后渣就成了一个饼,我们叫茶ku, 如果你头上虱子多的话可以用来洗头发,效果还不错,呵呵!!!
  一般家里的茶油是不会去卖的,都留着自己吃,或者求人办事儿的时候送礼用。

传统的榨油坊是很简陋的:一个有顶无墙的大瓦棚下,横卧着由四根大硬木做成的油榨,边上是一个大炒锅,炒锅里常正翻炒着茶籽菜籽花生仁之类;瓦棚的正梁上,悬挂着一根粗大的野山藤,野山藤又吊着一根横着的笨重的硬杂木“撞子”。当把炒好的油料做成饼后,将其一个一个的排入油榨中,饼后再嵌入硬木隼子;撞子的左右各立着一个赤膊精壮汉子,当汉子齐力晃悠着撞子,异口同声喊出“嘿~~”时,撞子便撞上了木隼,发出一声厚重低沉的“膨~~”,这种低沉的撞子撞击声,在幽静的山村里回响,会传得很远远......油饼在隼子一点点的挤压下,油便汩汩的从油饼边上的稻草里流了出来。

回帖:
作者:顾沧海 回复日期:2010-09-10 11:39:13 

    回复 

  我是百色的,我们那里也是吃土法榨的茶油。都有个说法,橄榄油是最好的,其次是茶油,再次是其他油。不过可能是口味的习惯吧,还是觉得茶油的味道比较好,但是外地人可能吃不惯。

  榨油的季节里,空气里弥漫的油香味很好闻。以前这里的老人在没有洗发水的时代,直接拿榨过油的茶饼煮水洗头,养发的效果特好,很少见头发早早就白了的。现在又开始流行“茶菇养发”了。

  哪天回老家,我也去拍一下那漫山遍野的茶树林发上来。

 将油籽饼一个一个地码入立式榨油机里。这榨油机与传统的油榨不同的是,油榨由卧式改成了立式,木隼撞入对油籽饼加压改成了液压装置,省力了许多,效率也高了许多。压摇液压手柄,不一会儿,清亮的茶籽油便从铁匝的稻草缝了流了出来,哥买的茶油就是在这接的:
 这才是真正的“冷榨”茶籽油,哥买的茶油就是在这接的:

回帖:
作者:wumin198708 回复日期:2010-09-10 22:52:48 

    回复 
  农村的孩子一般都知道的,小时候用榨完油的渣做成的茶饼,差不多摩托车车轮子那么大,将其在火上烤脆敲碎,加水,到天里面药泥鳅,但是要选择的烈日当头的中午去,更容易上药性,哥当年一天药了50多斤的泥鳅,摆了几大盆,吃不完直接烘成干,唉!现在农田里都没有泥鳅啦。这不知道是进步还是悲哀。
   茶油有股说不出的味道,小时候老妈每天早上用小碗装上点,放饭上面蒸,之后直接喝或者拌饭吃的,那时候用来炒菜实在是太浪费了,贵啊,家里每年的茶油还是大姨家给的,不过现在也没有了。深切的怀念中
   可惜了无图无真相。

回帖:
作者:laoding818 回复日期:2010-09-11 00:31:17 

    回复 
  看到这些图,我又回到了小时候。这么古老而原始的工艺竟然还有人传承,太难得了。我看了太亲切了。我记得茶籽油炒菜很香,女同志可以用它当头油抹头发,榨过油的油饼冬天可以用来烤火,也可以当饲料喂牛。当年都是在大队的加工场来榨油的。春天可以用小草管吸茶花里的蜜,有时候有的树上结许多吃起来又厚又脆的叶片或肉泡,到秋天上山采摘茶籽,果实就像毛栗子。

一个民族之所以不会灭亡,因为总会有一些傻瓜在孜孜的维护着传统,是不?

这种传统冷榨榨完茶油的渣滓叫“茶枯”:

茶枯茶枯


茶枯中约还有3~5%的油脂,油脂企业可收购去,再用有机溶剂将里面的茶油浸泡出来(萃取法,基本上超市里的食用油都是这法子整出来的):

回帖:
作者:luoqkk 回复日期:2010-09-15 21:34:21 

    回复 
  现在农民都不留茶饼了,茶饼作为加工费给了榨油坊了,想要茶饼的话5元一个,榨油坊卖出去还不止5元吧,一天榨出200个饼容易吧(多的一天不止200个,主要是没原料来榨,不是加工能力赶不上。),榨油坊可以得多少钱?最少1000元吧,榨油的时候榨油坊的老板是梦里也在笑啊!乡下榨油坊是林立啊,都想赚这个钱。

作者:开心猿 回复日期:2010-09-16 01:58:31 

    回复 
  小时侯家里一直用茶ku洗头的,用柴刀(茶ku太硬,不敢用菜刀,穷呀。。。)砍一些茶ku放到脸盆里,冲上刚烧开的水,待稍凉后就能洗了,好象到80年初后有香皂了才改用香皂洗头。
   记得以前基本上每家都藏有一小瓶茶油,小孩长痱子或给烧伤、烫伤都用茶油来涂,用茶油做的菜倒没用吃过,不知是太贵还是用茶油做的菜不好吃。。。
  
    作者:hncxht 回复日期:2010-09-10 20:43:47 
      小时候拿根草管上山吸 茶花蜜,那个香甜味呀

作者:luoqkk 回复日期:2010-09-16 18:05:12 
 湖南很多地方茶油是主要食用油,旧时候说“猪油肥心,茶油肥口”,茶油口味好,但不经饿,旧时候都是宁愿吃猪油的,对现代人来说都不吃猪油了,还是吃茶油好,低脂肪。
  以前有一段时间强制种菜籽,榨菜籽油吃,我们这里的人都吃不惯菜籽油,现在都没人愿意种菜籽了,有那个时间精力不如去山上捡茶籽,种菜籽的工可要得多了,只有那些没茶山的地方人才种菜籽,菜籽油才是他们的主要食用油。
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标签: 土榨茶油 茶籽油 茶籽粉 山茶籽油 土榨香油 | 收藏
参考资料:
[1] 『天涯杂谈』 来,哥告诉你什么是土榨茶油(原创图文真相直贴) http://www.tianya.cn/publicforum/content/free/1/1978267.shtml
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